一蘭拉麵

＂你真的沒聽過這家？＂
台灣人的同事有點驚呀的表情問我。

『一蘭』，據說是很多台灣人到了東京必定要去的拉麵店。
名氣那麼好，卻我都不知道，有點慚愧。

於是乎，由兩位一蘭迷同事的帶領下，第一次去吃了。

這次去的是新宿車站中央東口對面街道的分店，
走下樓梯到地下，首先看到餐券販賣機，
這是很多拉麵店都採用的，沒什麼稀奇，
這家賣的只有一種豚骨拉麵，再選一些配料。

買完餐券，進去店裡，就發現這家與別家拉麵店最大的不同，
一蘭把它取名為『味集中吧台（味集中カウンター）』。

 

把一般拉麵店的吧台改為每人都有獨立的空間。
店員送麵後，前面也拉下簾子，完成可以把精神都集中於吃麵。
（一蘭把這模式還取得專利耶！）

找位子坐下後，桌上看到問卷表，
這是味道和配料等可以根據自己的喜好調整的，包括
味道濃淡、油膩度、大蒜、葱、叉燒、秘傳醬料的量、麵的硬度等

首先送來的半熟蛋。附有如何剥殼的圖文說明。

中央的紅色醬就是本店祖傳秘法的特製醬。

看到吧台前面的說明，可以瞭解這家店對拉麵的講究程度...

摘要:

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‧秘傳的醬料
拉麵碗裡正中央看到紅色的醬，它是以辡椒等30種材料調配，花了幾天幾夜的時間熟成的。

‧湯頭
使用特別的水及技術慢火熬煮。專業廚師整天不離地除去澀味及油脂，做成完成沒有臭味的湯頭。包含豐富的天然膠原蛋白。

‧自製麵
使用獨家調配的麵粉，而且調配方式是依照天氣、氣溫、濕度而每天有不同的製作方式。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

總店在福岡，東京也有幾家分店以外，大阪和名古屋也有分店。
如果想體驗一下很獨特的『味集中吧台』和地道的福岡豚骨拉麵的話，
可以去吃吃看囉。

一蘭拉麵
http://www.ichiran.co.jp/index.html